загрузка...


Рецепт оливье


Наверное, у каждой семьи есть своя маленькая традиция. На новый год, помимо остальных блюд готовить «оливье». Но не каждый знает, откуда вообще взялось это блюдо.

Когда-то давно, во французской провинции  жила семья кулинаров Оливье.  Это были вполне обычные люди, ни чем не выделяющиеся из толпы. В то время, кулинария была самым популярным занятием, и чтоб хоть как то завоевать доверие, нужно было придумать что-то свое, особенное. Именно тогда Оливье приготовили соус, который назвали «яичный».  Он сразу пришелся многим по душе, и вскоре его переименовали в «провансаль».   Затем,  этот соус начали добавлять во многие блюда.  Но как же все-таки появился именно салат Оливье? Все оказалось очень просто. Однажды, в ресторан династии Оливье зашел знатный купец, ему подали на блюде нарезанные овощи, разложенные отдельно друг от друга, и между ними было небольшое количество знаменитого соуса. Когда официант ушел, купец перемешал все содержимое тарелки до однородной массы. Полученным результатом он был очень удивлен. Получился очень вкусный салат. С тех пор, люди толпами стали приходить в этот ресторанчик, чтобы самим попробовать это новшество кулинарии. Его так и назвали «салат Оливье». Только в те времена, его состав значительно отличался от нынешнего.

В состав «первого» салата входили: рябчики, раковые шейки, свежие огурцы и оливки или каперсы. Сейчас же, оливье готовят каждый по-своему.

Я хочу с вами поделиться рецептом классического оливье.

Вам понадобится:

  • Рецепт оливье. Салат "Оливье" - оригинальный рецепт.Вареная колбаса – 400 гр
  • Зеленый горошек – 1 банка
  • Морковь – 1 шт
  • Яйца – 5 шт
  • Картофель – 3 шт
  • Соленые огурцы – 3 шт
  • Лук – 150 гр
  • Соль по вкусу
  • Сметана или майонез.

Отварить морковь, яйца и картофель.  Остудите. Откройте банку с зеленым горошком и лейте с него сок.  Лук пропарьте кипятком – он станет мягче и будет давать запах слабее. Натрите на мелкую терку яйца. Остальные овощи нарежьте кубиками или просто мелко.  Обратите внимание, количество соленых огурцов зависит от их вкуса, может быть достаточно и одного. Высыпайте «нарезку» в салатник. Сметану или майонез добавьте по вкусу, при этом салат не должен быть слишком сухим. Для того чтобы он был еще вкуснее, можно с майонезом добавить немножко сметаны, или наоборот.

Рецепт оливье. Салат "Оливье" - оригинальный рецепт.

Украсить готовый салат можно остатками горошка или свежим укропом.

Кстати с салатом Оливье, очень хорошо гармонируют блюда из свинины, которые почетно занимают лвиную долю новогоднего стола. Посмотреть самые популярные блюда из свинины вы можете на кулинарном сайте vkusnovsem.org

Желаем приятного аппетита!

загрузка...

27 декабря 2011 - Lana  
Рубрика: Салаты